最近几年，大蒜加工行业发展迅速，各个大蒜加工企业不断壮大，所产生的污水也逐年增加。

大蒜污水由于重铬酸盐指数较高，使用单一的化学法处理效果不好且费用较高，并不合适。大蒜污水处理的第一个难点是大蒜污水中含有大量的大蒜素，大蒜素不仅仅是污水产生臭味的根源，更重要的是大蒜素对生物处理中的微生物有抑制、毒害作用。其次，大分子有机物含量较高，难以被微生物直接利用，导致用常规的方法处理成本高、流程长、处理效果不好。

大蒜污水的物理处理方法主要是指过滤、湿法氧化、浮选、沉淀、筛滤等，由于大蒜污水为高浓度有机污水，这些方法一般只适用于大蒜污水的预处理单元及后期处理单元。过滤法：是大蒜污水进入处理系统，通过滤网和格栅过滤器去除污水中的较大悬浮物，降低后续处理单元的污染负荷。但过滤法在一定处理程度上需要添加相关化学试剂，在处理过程中需要确保空气、温度、湿度等外界条件适宜，且在过滤过程中需要进行分离操作及间断处理等繁杂工序，因此能量消耗比较大。

此外，在过滤过程中投加化学药品也会造成大蒜污水的二次污染，可能会腐蚀设备，且大蒜污水过滤处理后的气体、液体或沉淀物等末端产物还需进一步处理，花费成本较高。湿法氧化(WetAir0xideation，WAO)是一种在工业污水处理中应用广泛的物理化学方法，在高温、高压条件下，在水溶液中有机物发生氧化反应的处理技术。利用催化剂可以在较低的温度和压力下，使有机物氧化。使用该方法可降解浓度高、毒性高、难生物降解的有机污水。

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