食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进行加工的行业。预计今年全年食品工业总产值将超6万亿元，食品生产加工企业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，全国有40多万家食品生产加工企业，但规模以上的企业仅有37705家。

食品行业的生产产品极其复杂，包括制糖、酿造、肉类、乳品加工等生产过程，所排出的污水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大量悬浮物随污水排出。动物性食品加工排出的污水中还含有动物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的污水的污染性高得多。

食品工业污水处理除按水质特点进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因污水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘.或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧—需氧串联的生物处理系统。

生物处理工艺可分为好氧工艺和厌氧工艺。食品污水是有机污水，生物法是主要的二级处理工艺，目的在于降解COD、BOD5。

好氧生物处理工艺根据所利用的微生物的生长形式分为活性污泥工艺和生物膜工艺。前者包括传统活性污泥法、阶段曝气法、生物吸附法、完全混合法、延时曝气法、氧化沟、间歇活性污泥法(SBR)等。后者包括生物滤池、塔式生物滤池、生物转盘、活性生物滤池、生物接触氧化法、好氧流化床等。

厌氧生物处理工艺适用于食品工业污水，主要原因是污水中含易生物降解的高浓度有机物，且无毒性。

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