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啤酒生产主要以玉米和大麦为原料，假如啤酒花和鲜酵母进行发酵酿造而成。废水主要包括浸麦废水、糖化废水、废酵母液、洗涤废水和冷却排水等。啤酒废水的主要成分和来源是：制麦、糖化、果胶、发酵(残渣)、蛋白化合物，包装车间等有机物和少量无机盐类。

啤酒厂废水的主流处理方法通常包括以下三种：

（1）废水→格栅沉砂池→回转固液分离机→调节池→UASB反应器→接触氧化池→气浮装置→出水达标排放；

（2）污水→集水调节池→提升泵→水力筛→CASS→出水排放；

（3）废水→调节池→UASB反应器→中回水池→塔式生物滤池→混凝池→出水排放。

白酒厂生产的废水源自酿造过程中所产生的蒸馏锅底水、冲洗水、发酵池渗滤水、地下酒库渗漏水和发酵池盲沟排水等，白酒生产废水中具有较高的COD、BOD和SS浓度，成分复杂，主要含有低碳醇(乙醇、丁醇、戊醇等)，脂肪酸，氨基酸等物质，呈酸性，是一种高浓度的有机废水。

白酒厂废水的处理方法及工艺流程：

首先，白酒厂加工废水经过车间排水管道收集后汇入车间外初级沉淀池，经格栅和初级沉淀的作用去除酒糟和大颗粒悬浮物后自流至调节池，均衡水质和水量。然后调节池出水经提升泵提升至混凝沉淀一体化设备中，并向混凝区投加混凝剂（PAC、PAM）和NaOH，利用混凝剂的吸附和凝聚作用去除废水中细微悬浮物和胶体微粒，同时去除废水中的总磷，并将废水pH值调至7.5～8.0，以满足后续生化处理所需条件，尤其保证厌氧反应所需碱度。

接下来混凝沉淀池出水自流至ABR厌氧池，利用厌氧菌降解有机物以减轻系统后续工艺的处理负荷，同时利用厌氧发酵作用杀灭部分致病菌。ABR厌氧池出水自流进入缺氧池处理，缺氧池中与内循环回流的泥水混合物混合反应，起到反硝化脱氮的作用。

随后进入接触氧化池内，好氧微生物利用外界提供的氧气，将污水中的有机污染物进一步分解，一部分用于合成微生物自身结构形成污泥，另一部分则被好氧微生物分解为CO2和H2O，释放到大气中，水中的有机污染物在好氧阶段被大量去除。在MBR池污水经泥水分离后进入清水池可达到外排标准。系统所产生的物化污泥和剩余污泥排入污泥浓缩池，定期经过厢式压滤机降低污泥含水率，污泥浓缩池上清液和厢式压滤机的滤液回流至调节池进行处理。泥饼外运进行卫生填埋处置。

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